		會訊(第二十九期) 出版日期：二○○六年九月一日自由講場


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老年人要牢記飲食順口溜

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合理膳食笑眯眯，1234567：1杯奶、 2兩米、3份蛋白、 4注意、5百克菜、 6克鹽、7杯開水莫忘記。

“1杯奶” 指每天喝1杯牛奶或豆奶，或2倍的豆漿。每人應终生不斷奶。

“2兩米” 指碳水化合物不可少，每頓飯至少吃2兩米飯或麵食等澱粉類食物。這種中國式傳统食譜十分科學，已受到國際上的推崇和仿效。切不可因為生活水平提高而不吃“飯”。

“3份蛋白” 指含蛋白質的食物，如1兩偏瘦的肉、或1兩黄豆、或2兩豆腐、或2兩魚、或1個雞蛋。

“4注意” 指膳食4要點，即有粗有細、不甜不鹹、4、5、6頓、7、8分飽。“4、5、6頓”是新近提出的“餐數革命”，認為一日3餐會造成營養不均衡，飯後營養過剩，飯前營養不足，故應實行4(或5或6)餐制，即下午4點左右一小餐(加上3頓正餐共4頓)，或上午10點左右再加一次小餐(5頓)，或睡前1、2小時再加一次小餐(6頓)。小餐應吃得少，例如一小碗粥、幾片麵包、一個雞蛋等，正餐時便可少吃，使全天營養分佈均匀。“7、8分飽”是老祖宗的遺訓，受益者多多。近來隨着人類基因組計劃的完成，證明節食(7、8分飽)可有效地延緩端粒碱基序列丢失的速度。端粒是染色體末端結構，是人體衰老死亡的“生物鐘”。　

“5百克菜” 裡的“菜”，實為蔬菜和水果的代稱，應每天吃蔬菜，最好每頓吃蔬菜，吃蔬菜應紅、黄、綠、青交替着吃，水果也要天天吃。

“6克鹽” 指减少食鹽的攝入，實行世界衛生組織推荐的每人每天吃6克鹽。推荐“餐時加鹽法”：炒菜時不加鹽，起鑊裝盆端在桌上後再加鹽。此時鹽只附於菜餚的表面而來不及滲入内部，但吃起來鹹味不减，却可减少2份1至3份2的用鹽量。

“7杯開水” 指每天飲水量應不少於7杯(每杯200毫升)。這裡强調“主動飲水”，即在每天4個“最佳時間”，即晨起後、早上 10點左右、下午4點左右及睡前飲水。口不渴也要喝水，喝白開水而不是飲料，養成主動飲水的良好習慣，到時候就會自動飲水。這種“内洗滌”對防病治病(尤其是心腦血管病、便秘和痣瘡等)都有莫大的好處。

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Last modified on October 1, 2006

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